Якщо хочете мати вдома натуральну рибну консервацію без консервантів і зайвих добавок, цей рецепт стане одним із ваших улюблених. Скумбрія (або оселедець) виходить ніжною та соковитою, а густа овочева заливка настільки смачна, що її доїдають до останньої ложки. Така заготовка чудово смакує з картоплею, кашами, макаронами або просто зі свіжим хлібом.
📝 Інгредієнти:
- 🐟 скумбрія або оселедець — 3 кг;
- 🫑 червоний болгарський перець — 1 кг;
- 🥕 морква — 1 кг;
- 🧅 цибуля — 1 кг;
- 🍅 помідори-сливки — 3 кг (очищені від шкірки та подрібнені);
- 🌿 олія — 500 мл;
- 🍅 томатна паста — 500 мл;
- 🍬 цукор — 100 г;
- 🍶 оцет 9% — 150 мл;
- 🧂 сіль — 2–3 ст. л. (за смаком);
- ⚫ чорний перець горошком;
- 🌰 духмяний перець;
- 🍃 лавровий лист.
👩🍳 Спосіб приготування:
У великій каструлі розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву, солодкий перець і наприкінці влийте подрібнені помідори. Тушкуйте овочі приблизно 30 хвилин.
Рибу очистіть, випатрайте, наріжте шматочками по 4–5 см. За бажанням можна видалити хребет.
Додайте рибу до овочевої суміші. Після закипання всипте сіль, цукор, влийте оцет, додайте томатну пасту, лавровий лист, чорний і духмяний перець. Акуратно перемішайте та тушкуйте ще близько 30 хвилин на слабкому вогні.
Гарячу заготовку розкладіть у стерилізовані банки, накрийте кришками та стерилізуйте протягом 60 хвилин. Після цього герметично закатайте, переверніть банки догори дном, добре укутайте й залиште до повного охолодження.
🐟 Узимку така домашня консерва стане справжньою паличкою-виручалочкою. Достатньо відкрити баночку — і вже готова смачна вечеря або обід. Риба виходить ніжною, овочі — насиченими та ароматними, а смак настільки вдалий, що наступного сезону захочеться закрити подвійну порцію.
