Інгредієнти:
- Кефір — 1 склянка
- Сода — 0,5 ч. л. (гасити оцтом)
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Борошно — 3 склянки (2,5 склянки для тіста + 0,5 склянки для присипки)
- Домашній сир — 200 г
- Твердий сир — 120–150 г
- Часник — 2 зубчики
- Олія рафінована — 0,5 склянки (для смаження)
Приготування:
- Підготуйте продукти. Для тіста використовуйте 2,5 склянки борошна, а решту — для присипання столу та рук.
- Готуємо тісто. В кефір додайте сіль, цукор і соду, погасіть соду оцтом та добре перемішайте вінчиком.
- Додаємо борошно. Всипайте його частинами, постійно перемішуючи, поки тісто не стане щільним.
- Заміс і відпочинок. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і замісіть м’яке, не круте тісто. Загорніть у пакет або харчову плівку та залиште на 15–20 хвилин.
- Готуємо начинку. Натріть твердий сир на дрібній тертці, додайте домашній сир, дрібку солі та пропущений через прес часник. Добре перемішайте. Розділіть начинку на 4 частини.
- Формуємо хачапурі. Тісто поділіть на 4 частини, кожну розкачайте тонко, приблизно 5 мм. Можна робити класичні пиріжки або чебуреки — оберіть свій варіант. Викладіть начинку на край тіста та розподіліть.
- Закриваємо пиріжки. Накрийте начинку другою половиною тіста, щільно защипайте краї, щоб не залишалось повітря всередині. Можна трохи розкачати руками або качалкою.
- Смажимо. Розігрійте на сковороді 0,5 склянки олії. Викладіть 2 хачапурі і смажте до золотистої скоринки з одного боку.
- Перевертаємо. Обсмажте з іншого боку до рум’яної скоринки.
- Подаємо. Хачапурі готові! Насолоджуйтесь ароматною домашньою випічкою.
