Якщо шукаєте перевірений рецепт смачної овочевої заготівлі, обов’язково приготуйте ці мариновані кабачки. Вони виходять хрусткими, соковитими та дуже ароматними. Морква додає легкої солодкості, цибуля робить смак ніжнішим, а пряний маринад ідеально поєднує всі інгредієнти. Така закуска чудово смакує до картоплі, м’яса, риби або будь-яких домашніх страв.
📝 Інгредієнти
Для овочів:
- молоді кабачки — 2–2,5 кг;
- морква — 2 середні;
- цибуля — 2 великі;
- часник — 8–10 зубчиків;
- гілочки кропу;
- чорний перець горошком;
- духмяний перець.
Для маринаду:
- вода — 800 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 200 г;
- лавровий лист — 2 шт.
👩🍳 Спосіб приготування
Добре вимийте кабачки та наріжте їх кружальцями або півкружечками завтовшки приблизно 1 см.
Моркву наріжте кружечками, цибулю — кільцями або півкільцями, а часник очистіть.
На дно стерилізованих банок покладіть гілочку кропу, зубчики часнику, лавровий лист, кілька горошин чорного та духмяного перцю.
Щільно викладайте овочі шарами, чергуючи кабачки, моркву та цибулю.
Для маринаду змішайте в каструлі воду, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, після чого влийте оцет і відразу зніміть з вогню.
Гарячим маринадом залийте банки до самого верху.
Стерилізуйте банки приблизно 10–15 хвилин після закипання води, після чого герметично закатайте кришками.
Переверніть банки догори дном, добре укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
💡 Корисні поради
- Найкраще використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням.
- Для більш насиченого аромату можна додати до кожної банки трохи зерен гірчиці або кілька бутонів гвоздики.
- Найкращий смак закуска набуває через 3–4 тижні, коли овочі повністю просочаться маринадом.
Взимку достатньо відкрити баночку — і на столі вже готова хрустка, ароматна закуска, яка чудово доповнить будь-який обід чи вечерю.
