Якщо шукаєте новий рецепт смачної заготівлі, обов’язково спробуйте цей салат із кабачків та печериць. Ніжні овочі, соковиті гриби та ароматний соус «Сацебелі» створюють настільки вдале поєднання, що взимку банки спорожніють одна за одною. Така закуска чудово смакує як до картоплі, так і до м’ясних страв, каш або просто зі свіжим хлібом.
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг;
- печериці — 1 кг;
- морква — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- соус «Сацебелі» — 1 банка (приблизно 500 г);
- сіль — 2,5 ст. л.;
- цукор — 200 г;
- рослинна олія — 200 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- часник — 10–12 зубчиків.
Спосіб приготування
У великій каструлі розігрійте рослинну олію. Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на великій тертці, а цибулю — великими кубиками. Обсмажуйте овочі 5–7 хвилин, поки вони не стануть м’якшими.
Печериці наріжте великими шматочками, додайте до овочів і тушкуйте ще приблизно 10 хвилин, щоб гриби пустили сік.
Кабачки наріжте великими кубиками та перекладіть у каструлю. Додайте соус «Сацебелі», сіль, цукор і влийте оцет. Усе добре перемішайте та тушкуйте на невеликому вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
За кілька хвилин до готовності додайте подрібнений часник, перемішайте й проваріть ще 2–3 хвилини.
Гарячий салат відразу розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки, герметично закатайте стерильними кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
У холодну пору року достатньо відкрити одну баночку — і на столі вже готова ароматна закуска. Кабачки залишаються ніжними, печериці — соковитими, а насичений томатний соус робить цей салат одним із найулюбленіших зимових запасів.
