Якщо шукаєте перевірений рецепт маринованих огірків, які залишаються хрусткими, пружними та ароматними до самої весни, обов’язково збережіть цей спосіб. Маринад із вдалими пропорціями солі, цукру та спецій чудово зберігає овочі без стерилізації, а смак виходить насиченим і збалансованим.
📝 Інгредієнти (на банку 1,5 л)
У банку:
- огірки;
- 2 лаврові листки;
- 1 парасолька кропу;
- кілька гілочок свіжого кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 листки чорної смородини;
- 2 листки вишні;
- невеликий шматочок гострого перцю.
Для маринаду:
- 1 ст. л. солі з невеликою гіркою;
- 3 десертні ложки цукру;
- 1 десертна ложка 70% оцтової есенції;
- 5–6 горошин чорного перцю;
- 5–6 горошин запашного перцю;
- ⅓–½ ч. л. зерен гірчиці;
- окріп.
👩🍳 Спосіб приготування
Перед консервуванням замочіть огірки в холодній воді на 3–4 години. Завдяки цьому вони залишаться особливо хрусткими після маринування.
Банки та кришки ретельно вимийте й простерилізуйте.
На дно кожної банки покладіть лавровий лист, листя смородини й вишні, кріп, часник і шматочок гострого перцю. Потім щільно наповніть банки огірками.
Залийте окропом, накрийте кришками та залиште на 20 хвилин. Після цього воду повністю злийте.
Безпосередньо в банку додайте сіль, цукор, чорний і запашний перець, зерна гірчиці та влийте оцтову есенцію.
Знову залийте банки свіжим киплячим окропом до самого верху й одразу герметично закатайте.
Переверніть банки догори дном, кілька разів обережно покатайте їх, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, після чого добре укутайте ковдрою до повного охолодження.
💚 Корисні поради
- Для цього рецепта найкраще підходять невеликі засолювальні сорти огірків.
- Використовуйте лише кам’яну не йодовану сіль.
- Зберігайте заготовки в прохолодному темному місці.
Уже за кілька тижнів огірочки добре промаринуються, стануть ароматними, хрусткими та чудово смакуватимуть до картоплі, м’ясних страв або просто як самостійна закуска.
🥒 Збережіть цей рецепт — він не раз виручить вас під час сезону консервації!
