Якщо звичайні мариновані огірки вже набридли, обов’язково приготуйте цей варіант. Огірочки виходять соковитими, хрусткими, з легкою гостринкою та насиченим ароматом спецій. Вони чудово смакують і як закуска, і як доповнення до м’яса, картоплі чи будь-якого гарніру.
Інгредієнти
- 1,5 кг огірків;
- 2 болгарські перці;
- 1 велика морква;
- 2 цибулини;
- 1 головка часнику;
- 1 гострий перець чилі (або 1 ч. л. пластівців чилі).
Для маринаду
- 100 мл рослинної олії;
- 80–100 мл оцту 9%;
- 3 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 1 ст. л. з гіркою приправи для корейської моркви.
Спосіб приготування
Спочатку замочіть огірки в холодній воді на 2–3 години — так вони залишаться особливо хрусткими після консервування.
Після цього наріжте їх брусочками або кружальцями. Якщо огірочки невеликі, можна залишити їх цілими.
Моркву натріть на тертці для корейської моркви, болгарський перець і цибулю наріжте тонкою соломкою, а часник дрібно подрібніть.
З’єднайте всі овочі у великій мисці, додайте олію, оцет, цукор, сіль і приправу для корейської моркви. Добре перемішайте, щоб маринад рівномірно покрив овочі.
Залиште салат настоюватися на 2–3 години. За цей час овочі пустять багато ароматного соку, тому кілька разів перемішайте їх.
Потім щільно розкладіть овочі у стерильні банки й залийте соком, який утворився під час маринування.
Стерилізуйте:
- банки 0,5 л — 10 хвилин;
- банки 1 л — 15 хвилин.
Після цього герметично закатайте банки, переверніть догори дном, добре укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
🥒 Взимку такі огірки стануть справжньою знахідкою: хрусткі, ароматні, пікантні й настільки смачні, що однієї банки завжди виявляється замало!
