Якщо звичайні мариновані кабачки вже трохи набридли, обов’язково спробуйте цей рецепт. Кабачки виходять ніжними, соковитими та просочуються ароматним томатним соусом із часником. Соус сацебелі додає приємної легкої гостринки й робить смак особливо насиченим.
Найприємніше, що готується ця заготовка без стерилізації. Усе просто, швидко, а результат настільки вдалий, що взимку банки спорожнюються одна за одною.
Інгредієнти
- 1,5 кг молодих кабачків;
- 250 г соусу сацебелі або улюбленого кетчупу;
- 60–70 г цукру;
- 60–70 мл олії;
- 50 мл оцту 9%;
- 15 г солі;
- 1 ч. л. меленого чорного перцю;
- 7–8 зубчиків часнику;
- зелень за смаком;
- 100 мл води.
Як приготувати
Кабачки наріжте кружальцями товщиною приблизно 4–5 мм. Надто тонкі скибочки можуть розм’якнути під час приготування, а занадто товсті не встигнуть добре просочитися соусом.
Перекладіть кабачки у велику каструлю або сотейник із товстим дном.
Окремо приготуйте соус. Змішайте сацебелі або кетчуп із цукром, сіллю, подрібненим часником, олією, водою та меленим перцем. Добре перемішайте до однорідності.
Залийте кабачки підготовленим соусом, накрийте кришкою й поставте на невеликий вогонь. Після закипання овочі швидко пустять сік і трохи зменшаться в об’ємі.
Тушкуйте приблизно 15 хвилин, періодично дуже обережно перемішуючи, щоб кружальця залишилися цілими. Якщо соусу здається замало, можна додати ще трохи води.
Наприкінці всипте дрібно нарізану зелень, влийте оцет і проваріть ще близько однієї хвилини.
Гарячу заготовку одразу розкладіть у стерилізовані банки, рівномірно розподіляючи томатний соус. Герметично закатайте кришками, переверніть банки догори дном, добре укутайте й залиште до повного охолодження.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно три півлітрові банки.
Чому варто спробувати цей рецепт
Кабачки залишаються ніжними, але не розварюються, а густий томатний соус із часником і спеціями чудово доповнює їхній смак. Узимку така заготовка стане чудовою закускою до картоплі, каш, макаронів або м’ясних страв. А ще цей соус настільки смачний, що його хочеться вимакати шматочком свіжого хліба до останньої краплі.
