Щойно достигають перші вишні, я завжди готую цю наливку. Рецепт дістався мені від дідуся, який казав, що хороший вишняк любить терпіння. Мінімум інгредієнтів, трохи часу — і результат перевершує будь-які магазинні напої.
Інгредієнти (на 3-літрову банку)
- вишня — 2 кг;
- цукор — 200 г;
- горілка — стільки, щоб повністю покрити ягоди.
Через 3 тижні:
- цукор — 250 г.
Спосіб приготування
Переберіть стиглі вишні, видаліть зіпсовані ягоди, добре промийте та обсушіть. Наповніть ними чисту трилітрову банку майже до самого верху.
Всипте 200 грамів цукру. Цієї кількості достатньо, щоб ягоди поступово почали виділяти сік і насичувати майбутню наливку своїм ароматом.
Залийте вишні горілкою так, щоб вона повністю покривала ягоди. Щільно закрийте банку кришкою й поставте в темне прохолодне місце на три тижні.
Після закінчення цього часу акуратно злийте ароматний настій у чисту ємність.
До ягід, що залишилися в банці, додайте ще 250 грамів цукру. Банку добре струсіть і залиште ще приблизно на два тижні. За цей час цукор витягне із вишень увесь залишок ароматного соку, утворивши густий насичений сироп.
Готовий сироп процідіть через сито або кілька шарів марлі й змішайте з раніше злитим спиртовим настоєм. Добре перемішайте до однорідності.
Розлийте наливку у чисті сухі пляшки, щільно закупорте й залиште дозрівати щонайменше на два-три місяці. З кожним тижнем смак стає м’якшим, аромат — багатшим, а колір — ще глибшим і насиченішим.
Не поспішайте викидати ягоди після настоювання. Вони чудово підходять для пирогів, кексів, шоколадних десертів, домашніх тортів або як ароматна начинка для вареників і млинців.
