Щойно зацвітає чорна бузина, я одразу беруся за приготування свого улюбленого літнього напою. Багато хто називає його квасом, але для мене це справжнє домашнє безалкогольне шампанське — легке, ароматне, з приємною природною газованістю та освіжаючим смаком.
У спекотні дні цей напій зникає зі столу миттєво. Рідні просять добавки, гості записують рецепт, а я щороку готую його великими порціями. І все одно здається, що мало!
Інгредієнти
- 15 великих суцвіть чорної бузини;
- 1 кг цукру;
- 3 лимони або лайми;
- 10 л чистої питної води.
За бажанням замість лимонів можна використати 30 г лимонної кислоти.
Як приготувати
У велику ємність налийте воду, додайте суцвіття бузини, цукор і лимони, нарізані тонкими кружальцями разом зі шкіркою. Ретельно перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
Накрийте посуд марлею або кришкою, не закриваючи герметично, та залиште в теплому місці приблизно на 5 днів.
Вже через добу лимони бажано вийняти, щоб вони не надали напою зайвої гіркоти.
Поступово почнеться природне бродіння: з’являться дрібні бульбашки, а напій набуде характерного квіткового аромату бузини.
Через 5 днів процідіть напій через марлю або дрібне сито та розлийте у чисті пляшки чи банки. Після цього перенесіть його в прохолодне місце для зберігання.
Корисні поради
✔ Не закривайте ємність герметично під час бродіння.
✔ Для найкращого смаку використовуйте свіжозібрані суцвіття бузини, зібрані в суху погоду.
✔ Невеликий осад на дні пляшки — цілком природне явище, яке виникає внаслідок ферментації.
У результаті ви отримаєте напрочуд ароматний, освіжаючий і натуральний напій, який чудово втамовує спрагу в літню спеку. Недарма багато господинь щороку повертаються до цього рецепта знову і знову.
