Інгредієнти (на 5 літрових банок):
• Огірки — 3 кг (краще невеликі й щільні)
• Часник — 15 зубчиків (по 3 на банку)
• Чорний перець горошком — 25 шт. (по 5 на банку)
• Зелень для хрумкості: листя хрону, парасольки кропу, листя вишні або смородини
Для маринаду:
• Вода — 1,5 л
• Кетчуп чилі (наприклад, «Торчин») — 1 пачка (250–270 г)
• Цукор — 6 ст. л.
• Сіль (кам’яна, не йодована) — 2 ст. л.
• Оцет 9% — 150 мл
Як приготувати:
- Замочування
Залийте огірки холодною водою на 2–3 години. Це простий крок, який зробить їх максимально хрумкими. - Підготовка банок
На дно кожної чистої банки викладіть зелень, спеції та часник. Огірки щільно укладіть вертикально, попередньо зрізавши кінчики. - Маринад
У каструлі змішайте воду, сіль, цукор і кетчуп чилі. Доведіть до кипіння, добре помішуючи. Після закипання влийте оцет і зніміть з вогню. - Заливка
Залийте огірки гарячим маринадом і накрийте банки кришками (поки не закручувати). - Стерилізація
Поставте банки в каструлю з рушником на дні, залийте теплою водою до «плічок». Після закипання стерилізуйте 10 хвилин. - Закрутка
Дістаньте банки, щільно закрутіть, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
💡 Лайфхак: хочете ще цікавіший смак? Додайте в маринад трохи свіжого імбиру — він підкреслить гостроту та додасть легкої пікантної свіжості.
Ці огірочки зникають зі столу першими — перевірено 😉
