Щороку заготовляю щавель саме так — і ще жодна баночка не підвела. Без оцту, без солі, без морозилки, а зберігається чудово навіть у квартирі. Узимку це справжній скарб для зеленого борщу, супів чи домашніх пиріжків.
Найкраще в цьому рецепті те, що щавель консервується у власній кислоті — нічого зайвого додавати не потрібно.
Інгредієнти:
📌 свіжий щавель
📌 окріп
📌 стерильні банки
📌 кришки
Приготування:
Спочатку добре промиваю щавель під проточною водою, перебираю листя та прибираю все зайве. Даю зелені трохи обсохнути.
Потім нарізаю щавель так, як зручно для майбутніх страв.
Банки заздалегідь стерилізую — або над парою, або в духовці. Кришки обов’язково заливаю окропом на кілька хвилин.
Щавель дуже щільно накладаю у банки майже доверху. Він добре приминається, тому вміщується чимало.
Далі заливаю окропом до самого верху та ложкою трохи притискаю зелень, щоб вийшло повітря.
Після цього ставлю банки у каструлю з гарячою водою буквально на 3–4 хвилини для додаткового прогрівання. Саме завдяки цьому щавель прекрасно стоїть навіть у квартирі.
Одразу герметично закручую кришками, перевертаю й залишаю охолонути.
Потім прибираю у комору чи кухонну шафу — і взимку завжди маю готову основу для ароматного зеленого борщу 🌿
