Спершу відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки з’єднуємо з дрібкою солі та добре вимішуємо. Додаємо цукрову пудру та розм’якшене вершкове масло, ретельно перемішуємо до однорідності.
У отриману масу поступово вводимо просіяне борошно разом із розпушувачем — тісто має стати м’яким, пружним і не липким. Відділяємо третину тіста й відправляємо її в морозильник.
Форму розміром 20×30 см вистилаємо пергаментом та рівномірно розподіляємо по дну і бортиках основну частину тіста.
Начинка: у сотейнику змішуємо чорницю, цукор і кукурудзяний крохмаль, вливаємо воду. На слабкому вогні доводимо суміш до загущення, постійно помішуючи. Гарячу ягідну масу переливаємо в підготовлену форму й вирівнюємо.
Крем: у густий грецький йогурт додаємо ваніль і крохмаль. В окремій мисці збиваємо білки з дрібкою солі, поступово підсипаючи цукор. Через 7 хвилин маємо повітряну, блискучу меренгу. Обережно вводимо білки в йогурт, перемішуємо рухами знизу вгору та викладаємо крем на ягідну начинку.
З морозилки дістаємо третину тіста й натираємо його на дрібну тертку прямо на поверхню крему.
Випікаємо у розігрітій до 180 °C духовці близько 40–45 хвилин.
Результат перевершує всі очікування — торт виходить надзвичайно ароматним, ніжним і нагадує щось між пирогом та десертом. У сезон чорниці цей рецепт — просто знахідка!
Потрібні інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 2 дрібки;
- цукрова пудра – 50 г;
- вершкове масло – 80 мл;
- борошно – 280 г;
- розпушувач – 10 г;
- чорниця – 500 г;
- кукурудзяний крохмаль – 60 г;
- цукор – 115 г;
- вода – 100 мл;
- грецький йогурт – 500 г;
- ваніль – 1 ч. л.
