Взимку щоразу хвалю себе, що не полінувалась і закрила побільше 😍 Цей соус — справжня знахідка: густий, ароматний, з насиченим смаком і легкою пікантністю 🌶
✅ Інгредієнти:
• Помідори — 5 кг
• Болгарський перець — 400 г
• Цибуля — 300 г
• Гострий перець — 2 шт.
• Часник — 0,5 склянки
• Цукор — 350 г
• Сіль — 1 ст. л. з гіркою
• Приправа «Кавказька» — 1 ст. л.
• Перець мелений — 1 ст. л.
• Оцет 9% — 150 мл
✅ Приготування:
Помідори пропускаю через м’ясорубку, переливаю в каструлю і доводжу до кипіння.
Тим часом обсмажую цибулю до золотистого кольору. Болгарський і гострий перець очищаю та також пропускаю через м’ясорубку.
Коли помідори закипіли, знімаю зайву рідину за допомогою сита і ложки — так соус виходить густим без тривалого уварювання.
Додаю подрібнений перець і варю приблизно 30 хвилин. Потім перетираю масу через дрібне сито, щоб соус став однорідним і ніжним.
Повертаю на плиту, додаю часник, сіль, цукор, спеції та тушу ще 15 хвилин. Вливаю оцет і проварюю ще 5 хвилин.
Готовий соус розливаю по стерилізованих банках і закочую.
Виходить яскравий, густий і неймовірно ароматний соус, який взимку зникає першим 😋
І так… однією партією я не обмежилась — закрутила ще кілька десятків баночок 😉
