Є заготовки, які можуть стояти місяцями. А є такі, які домашні шукають першими, щойно відкривається сезон консервації. Саме таким став у нас цей овочевий салат у густому томатному соусі.
Баклажани виходять ніжними та соковитими, кабачки чудово тримають форму, а ароматна томатна заливка настільки смачна, що її доїдають хлібом до останньої ложки.
І головне — готується все набагато простіше, ніж здається.
🛒 Інгредієнти:
• баклажани — 1 кг
• кабачки — 1 кг
• помідори — 1,5 кг
• болгарський перець — 500 г
• морква — 300 г
• цибуля — 300 г
• часник — 1 головка
• цукор — 100 г
• сіль — 1,5 ст. л.
• олія — 150 мл
• оцет 9% — 70 мл
• чорний перець — за смаком
👩🍳 Приготування:
1️⃣ Баклажани та кабачки наріжте кубиками.
Помідори перебийте блендером або пропустіть через м’ясорубку.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть, перець — соломкою.
2️⃣ У великій каструлі змішайте томатну масу, олію, сіль і цукор. Доведіть до кипіння.
3️⃣ Додайте моркву, цибулю та перець. Проваріть 10 хвилин.
4️⃣ Далі всипте баклажани й кабачки. Тушкуйте 25–35 хвилин на слабкому вогні, час від часу помішуючи.
5️⃣ Наприкінці додайте подрібнений часник, оцет і чорний перець. Проваріть ще 5 хвилин.
6️⃣ Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки, закатайте, переверніть догори дном та добре укутайте до охолодження.
✨ Маленький секрет:
Щоб баклажани не гірчили — після нарізання посипте їх сіллю, залиште на 20 хвилин, а потім промийте водою.
Чому цей рецепт так люблять:
✔ насичений домашній смак
✔ овочі не перетворюються на кашу
✔ густий ароматний соус
✔ ідеально до картоплі, м’яса чи каші
✔ узимку смакує ще краще
Такі баночки взимку — справжній скарб на вечерю 😍
