Та сама густа, ніжна і з насиченим смаком — як із баночки з магазину, тільки ще краща, домашня 💛
Інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг (очищені від шкірки та насіння)
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 1 кг
- Томатна паста — 300 г (краще густа і якісна)
- Олія — 200–250 мл
- Сіль — 1,5–2 ст. л. (регулюйте за смаком)
- Цукор — 3–4 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л. (для консервації)
- Чорний перець — за смаком
Як готувати:
- Готуємо овочі.
Кабачки, моркву й цибулю очистіть. Кабачки наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці. - Обсмажуємо основу.
Спочатку обсмажте цибулю до м’якості та прозорості. Додайте моркву і тушкуйте, поки вона стане ніжною. Кабачки можна окремо трохи підсмажити або одразу додати до загальної маси. - Тушкуємо.
Перекладіть усе в каструлю з товстим дном і готуйте на малому вогні приблизно 40–60 хвилин, періодично помішуючи. - Робимо ніжну текстуру.
Подрібніть овочі блендером до однорідного пюре — саме це дає ту «магазинну» консистенцію. - Доводимо до ідеалу.
Додайте томатну пасту, сіль, цукор і перець. Проваріть ще 15–20 хвилин. Якщо плануєте закривати на зиму — в кінці влийте оцет.
💡 Порада: якщо хочете ще більш насичений смак — дайте ікрі настоятися ніч у холодильнику. Наступного дня вона ще смачніша!
