У нашій родині варення з кульбаби вже давно стало справжньою класикою зимових заготовок. Недарма його прозвали “кульбабовим медом” — аромат у нього ніжний, квітковий, дуже схожий на натуральний мед, а смак — м’який і насичений.
Готую його щороку у великих кількостях, адже зникає воно неймовірно швидко: ідеально підходить до чаю, смакує з хлібом, млинцями чи сирниками.
Інгредієнти:
- Квітки кульбаби — приблизно 400 шт (або більше, дотримуючись пропорцій)
- Вода — 1 л
- Цукор — 1,2 кг
- Лимонна кислота — 1 ч. л. без гірки
Приготування:
Квіти збираю в сонячний день, коли вони повністю розкриті — саме тоді мають найбільше аромату й пилку. Для варення використовую лише пелюстки, без зелених частин, щоб уникнути гіркоти.
Пелюстки заливаю водою, ставлю на вогонь і після закипання проварюю близько 10 хвилин. Далі додаю лимонну кислоту, добре перемішую і варю ще приблизно 25 хвилин.
Після цього залишаю відвар настоятися на годину — за цей час він набуває глибокого, “медового” аромату.
Потім проціджую через марлю та ретельно відтискаю квіткову масу. У чистий відвар додаю цукор і варю на слабкому вогні 45–55 хвилин, періодично помішуючи, поки маса не стане густою.
Чим довше вариться — тим густішим виходить варення.
Готовий продукт розливаю у стерилізовані банки. Воно чудово зберігається як у прохолодному погребі, так і в холодильнику.
Це один із найулюбленіших і перевірених рецептів у моїй кухні — простий, натуральний і неймовірно смачний.
