Легендарна паска, яку сама Дарія Яківна Цвєк називала «секретною», — справжня класика української кухні. У книгах вона відома як «Баба святкова», і недарма: виходить неймовірно ніжна, ароматна та святкова 💛
📝 Інгредієнти:
- Борошно — 1 кг
- Молоко — 400 мл
- Жовтки — 10 шт.
- Дріжджі (живі) — 100 г
- Вершкове масло — 200 г
- Цукор — 250 г
- Ванільний цукор — 20 г
- Родзинки — 200 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Цедра лимона (за бажанням) — 1/2 шт.
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо опару
До теплого молока додайте дріжджі та 1 ст. л. цукру. Перемішайте.
Додайте 3 ст. л. просіяного борошна, знову перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 15–20 хвилин.
2. Готуємо здобу
Жовтки змішайте з цукром, ванільним цукром і сіллю до однорідності.
Додайте розтоплене (не гаряче!) вершкове масло та добре перемішайте.
3. Замішуємо тісто
З’єднайте опару зі здобною масою.
Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто.
Наприкінці додайте родзинки. Якщо тісто липне — змастіть руки олією.
4. Даємо тісту підрости
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці.
Коли воно збільшиться вдвічі — легко обімніть.
5. Формуємо паски
Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх не більше ніж на 1/3.
Залиште ще трохи підрости.
6. Випікання
Змастіть паски збитим яйцем.
Поставте в духовку, розігріту до 200°C, одразу зменшивши температуру до 180°C.
Випікайте до готовності, після чого дайте постояти 15 хвилин і вийміть.
💡 Цікаво знати
Дарія Яківна Цвєк — легендарна українська кулінарка, авторка популярних книг, які розійшлися мільйонними тиражами. Її рецепти й досі вважаються еталоном домашньої випічки.
✨ Збережіть цей рецепт — це саме та паска, яку печуть «раз і назавжди»!
