Ця домашня паска виходить надзвичайно м’якою, ароматною і довго залишається свіжою. Навіть через кілька днів вона не черствіє, тому чудово підходить як для великоднього кошика, так і для святкового столу.
Інгредієнти (на велику порцію)
- 1 кг пшеничного борошна
- 400 мл теплого молока
- 10 жовтків
- 100 г свіжих пресованих дріжджів
- 200 г вершкового масла (за бажанням можна замінити якісним маргарином)
- 300 г цукру
- 100 г родзинок
- 1 пакетик ванільного цукру
- ½ ч. л. солі
- цедра одного лимона
Приготування паски
1. Опара
У великій мисці розкришіть дріжджі. Додайте кілька ложок цукру та трохи теплого молока. Всипте 2–3 столові ложки борошна й добре перемішайте. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 15–20 хвилин, щоб опара почала підходити.
2. Жовткова суміш
Жовтки розітріть із цукром та ванільним цукром до світлої, пишної маси. Додайте сіль і дрібно натерту лимонну цедру — вона надасть випічці приємного аромату.
3. Замішування тіста
У велику миску просійте борошно. Додайте підготовлену опару, жовткову суміш і решту теплого молока. Замісіть м’яке еластичне тісто. Наприкінці влийте розтоплене, трохи охолоджене вершкове масло та добре вимісіть.
4. Родзинки
Родзинки промийте теплою водою, обсушіть і злегка присипте борошном. Потім рівномірно вмішайте їх у тісто.
5. Перший підйом
Накрийте тісто рушником і поставте у тепле місце приблизно на 1–1,5 години. За цей час воно повинно добре підрости та стати пухким.
6. Формування
Тісто розкладіть у підготовлені форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Накрийте рушником і залиште ще на 20–30 хвилин, щоб паски підросли вдруге.
7. Випікання
Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–45 хвилин. Час випікання залежить від розміру форм.
Корисні поради
✔ Усі продукти бажано заздалегідь дістати з холодильника — вони мають бути кімнатної температури.
✔ Паскове тісто потрібно добре вимісити — чим довше й ретельніше це робити, тим пухкішою буде випічка.
✔ Якщо верх паски почне занадто швидко рум’янитися, накрийте його пергаментом або фольгою.
