Інгредієнти
Для бісквіта:
- Борошно – 170 г
- Вершкове масло – 40 г
- Какао – 25 г
- Цукор – 170 г
- Яйця – 8 шт
Для крему:
- Згущене молоко – 300 г
- Жовтки – 5 шт
- Вода – 150 мл
- Вершкове масло – 340 г
- Ванільний цукор – 5 г
- Какао – 45 г
- Сироп – 500 мл
Приготування бісквіта
- Яйця кімнатної температури збити з цукром до повного розчинення. Суміш має стати пишною та повітряною.
- Борошно змішати з какао та просіяти. Поступово додавати у яєчно-цукрову суміш, обережно перемішуючи.
- Додати розтоплене вершкове масло кімнатної температури і ще раз акуратно перемішати.
Важливо не вимішувати тісто довго, інакше яйця осядуть, і бісквіт не буде пишним.
- Випікати 30–40 хвилин при 180 °C. У мене форма діаметром 24 см.
- Готовий бісквіт охолодити на решітці та розрізати на 3 коржі.
Приготування крему
- У сотейнику змішати згущене молоко, жовтки, воду та ванільний цукор. Поставити на маленький вогонь (можна на водяній бані).
- Як тільки крем закипить, уварювати його 3–5 хвилин. Зняти з вогню та остудити.
- М’яке масло збити. Частину масла (близько 40 г) розтопити та змішати з какао — вийде густувата суміш, але вона легко зб’ється разом з іншим маслом.
- Додати какао-масляну суміш у збите масло та ще раз збити.
- Додати заварну суміш до масла і продовжити збивання. Крем готовий, його можна поставити в холодильник, щоб трохи охолов.
Збірка торта
- Приготувати сироп: 150 г цукру + 150 мл води, за бажанням трохи коньяку.
- Кожен корж просочити сиропом та промазати кремом.
- Полити глазур’ю: 100 г чорного шоколаду + 100 г вершків.
❤️ Насолоджуйтесь смачним чаєм з домашнім тортом «Прага»!
