Бризолі — це не просто ситна страва, а й справжня насолода для очей: хрустка золотава скоринка та ніжний, трохи підсмажений яєчний шар створюють чудовий контраст текстур. Вони ідеально підходять як для щоденного обіду, так і для святкового столу — їх можна урізноманітнити свіжою зеленню, сиром або пікантними соусами. Простота приготування й вишуканий смак роблять бризолі чудовим вибором для тих, хто цінує класичну кухню з маленькою «родзинкою». До того ж продукти для них знайдуться майже в кожному домі.
Для начинки:
- Фарш (будь-який) — 500 г
- Цибуля — 1 шт. (дрібно порізати або пропустити через м’ясорубку разом із фаршем)
- Сіль, спеції, зелень — за смаком
- Помідор — 1 шт. (можна замінити маринованим огірком)
- Сир — 100 г (натерти)
Для соусу:
- Сметана — 2 ст. л.
- Кетчуп або томатний соус — 2 ст. л.
- Сир — 50 г (натерти)
Для яєчних млинців-бризолей:
- Яйця — 8 шт.
- Сіль — за смаком
- Молоко — 100 мл (приблизно по 1 ст. л. на яйце)
Як приготувати бризолі:
- Готуємо начинку. Беремо 500 г фаршу (у мене індичка, але можна будь-який). Цибулю натираю на дрібній тертці (половину можна порізати ножем) і додаю до фаршу. Додаю зелень, сіль та спеції за смаком. Добре перемішую — фарш готовий. Натирана цибуля робить його особливо соковитим. Відставляю, щоб настоявся.
- Готуємо яєчні млинці. В мисці збиваємо 8 яєць із сіллю та 100 мл молока. Сковороду змащуємо олією, розігріваємо та випікаємо тонкі яєчні млинці з обох сторін. Вони готуються швидко і легко перевертаються. Раджу середній вогонь, щоб млинці не рвалися.
- Формуємо бризолі. На кожен млинець викладаємо столову ложку фаршу, рівномірно розподіляємо, залишаючи край для скручування. Зверху кладемо смужку помідора та трохи тертого сиру. Скручуємо рулетиком. На деякі млинці замість помідора можна покласти морську капусту або маринований огірок.
- Запікаємо. Противень змащуємо маслом і викладаємо рулетики. Поливаємо соусом: сметана + кетчуп + трохи сиру. Можна додати рідину від томатів для соковитості.
- Ставимо два протвені в розігріту духовку (верх-низ) при 180°C на 30 хвилин, щоб м’ясо добре пропеклося. Після запікання даємо трохи охолонути і викладаємо на тарілку.
- Бризолі виходять дуже соковиті, ніжні, із тягучим сиром — справжня краса! Навіть з капустою — неймовірно смачно. А якщо зверху полити соком із протвня та присипати свіжою зеленню — страва стає просто чарівною. Обід готується швидко, без зайвих складнощів, і виходить надзвичайно смачним.
Смачного!
