Рогалики на смальці та сметані

Інгредієнти:

• Свинячий смалець (без шкварок) — 100 г
• Борошно (просіяне) — 400 г
• Сметана — 200 мл
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.
• Варення з пелюсток троянд — для начинки
• Цукрова пудра — для посипання

👩‍🍳 Покроковий рецепт

1️⃣ Готуємо тісто

1. Змішайте смалець кімнатної температури зі сметаною до однорідної маси.
2. Додайте розпушувач і просіяне борошно.
3. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
4. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку та охолоджуйте 2 години (або залиште на ніч для кращого смаку).

2️⃣ Формуємо рогалики

1. Охолоджене тісто розділіть на 3 частини.
2. Кожну частину розкачайте в коло діаметром близько 30 см і товщиною 2–3 мм.
3. Розріжте кожне коло на 8 трикутників, як піцу.

3️⃣ Начинка та скручування

1. На широкий край кожного трикутника покладіть ½ ч. л. варення з троянд.
2. Підверніть краї, щоб начинка не витікала.
3. Скрутіть рогалик від широкого краю до вузького.

4️⃣ Випікання

1. Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментом.
2. Випікайте при 180°C близько 25–30 хвилин, поки рогалики не стануть золотистими та м’якими.
3. Ще гарячі рогалики посипте цукровою пудрою.

✨ Поради шефа:

• Не замінюйте смалець маслом чи маргарином — він робить тісто особливо розсипчастим.
• Чим довше тісто охолоджується, тим легше його розкачувати.
• Начинка може бути будь-яка густа: повидло сливове, абрикосове або яблучне. Класика — варення з пелюсток троянд.