Є десерти, які не потребують реклами. Листкові трубочки з кремом — саме такі: хрумкі, повітряні, з ніжною начинкою всередині. Варто поставити тарілку на стіл — і вони зникають першими.
Ділюся перевіреним рецептом: справжнє листкове тісто та легкий, не надто солодкий крем-чиз. Готується просто, а результат — як із гарної кондитерської, тільки вдома.
🌸 Інгредієнти (на ~15–18 трубочок)
Тісто:
- Борошно — 350 г
- Вершкове масло 82,5% — 220 г (дуже холодне)
- Яйце — 1 шт.
- Холодна вода — 110 мл
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Оцет 9% — 1 ч. л.
Крем-чиз:
- Вершки 33% (охолоджені) — 250 мл
- Творожний сир — 150 г
- Цукрова пудра — 70 г
🌸 Приготування
1. Готуємо тісто
- Змішайте борошно з сіллю.
- Додайте холодне масло кубиками й перетріть у крихту, залишаючи шматочки розміром із горошину.
- Окремо змішайте яйце, воду та оцет.
- Влийте рідину в борошняну суміш і замісіть тісто.
- Загорніть у плівку й поставте в холодильник мінімум на 1 годину.
2. Формуємо трубочки
- Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 3 мм.
- Наріжте довгими смужками шириною 1,5–2 см.
- Намотайте на металеві форми або конуси з фольги.
- Викладіть на деко, за бажанням змастіть яйцем.
- Випікайте при 200 °C приблизно 15 хвилин до рум’яної скоринки.
3. Готуємо крем-чиз
- Холодні вершки збийте до м’яких піків.
- Додайте творожний сир і цукрову пудру.
- Збийте до стійкого, ніжного крему та перекладіть у кондитерський мішок.
4. Збірка
- Повністю остудіть трубочки й обережно зніміть форми.
- Наповніть кремом.
- За бажанням посипте цукровою пудрою або прикрасьте.
🗣 Корисні поради
• Масло не перетирайте надто дрібно — шматочки створюють шари й хрумкість.
• Усі інгредієнти мають бути холодними, тісто — добре охолодженим.
• Оптимальна товщина тіста — 3–4 мм.
• Смужки накручуйте з легким нахльостом, не натягуючи.
• Випікайте в добре розігрітій духовці.
• Вершки збивайте обережно, не перебийте крем.
• Наповнюйте трубочки лише після повного охолодження.
Смачного ❤️
