Цей пляцок – справжнє поєднання ніжності та приємної кислинки сливового повидла. Хрустке пісочне тісто та легкий крем роблять його ідеальним варіантом для сімейного чаювання або святкового столу.
Рецепт і фото: Магдалина Шершун
Інгредієнти (форма 25×35 см):
Для тіста:
- Борошно – 600 г (±)
- Маргарин – 250 г (холодний)
- Розпушувач – 18 г
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 100 г
Додатково:
- Сливове повидло – 500 мл
Для крему:
- Молоко – 700 мл
- Борошно – 5 ст. л. (рівних)
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л. (рівних)
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Вершкове масло – 300 г (кімнатної температури)
- Лимонний сік – 1 ч. л.
Покрокове приготування:
Приготування пісочного тіста:
Просійте борошно та додайте холодний маргарин, перетріть у крихту.
Додайте розпушувач, цукор, ванільний цукор, яйця та сметану.
Замісіть м’яке еластичне тісто, розділіть на 4 рівні частини, загорніть у харчову плівку й залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Випікання коржів:
Дістаньте першу частину тіста, розкачайте й викладіть на деко.
Рівномірно намастіть половину сливового повидла.
Розкачайте другу частину тіста, накрийте повидло, защипніть краї й проколіть виделкою.
Випікайте при 180°C приблизно 20 хвилин до золотистого кольору.
Повторіть те саме з третьою і четвертою частиною тіста.
Готові коржі залиште для повного охолодження.
Приготування крему:
Відлийте 200 мл молока, додайте цукор, ванільний цукор, крохмаль і борошно. Перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок. Решту 500 мл молока доведіть до кипіння, тонкою цівкою влийте підготовлену суміш, постійно помішуючи. Варіть на слабкому вогні до загустіння. Перекладіть у миску, накрийте плівкою “в контакт” і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. В окремій мисці збийте м’яке вершкове масло. Поетапно додайте заварний крем, збиваючи до пухкої консистенції. В кінці додайте лимонний сік і ще раз збийте.
Збірка пляцка:
Корж → Крем → Корж → Крем → Корж → Крем → Корж
Верх можна прикрасити шоколадною глазур’ю, цукровою пудрою або подрібненими горіхами. Готовий пляцок залиште на кілька годин у холодильнику для стабілізації.
Корисні поради:
Маргарин має бути холодним – так тісто вийде розсипчастим. Коржі перед збиранням повинні повністю охолонути, щоб крем не розтанув. Крем можна зробити менш солодким, регулюючи кількість цукру.
Смачного! 
Нехай випічка завжди вдається! 
