Інгредієнти:
- 🥛 Кефір — 120 мл (кімнатної температури)
- 🛢 Рослинна олія — 50 мл
- 🥚 Яйця — 2 шт.
- 🍚 Цукор — 30 г (для тіста)
- 🧂 Сіль — щіпка
- 🧪 Розпушувач — 1 ч. л. (≈5 г)
- 🌾 Борошно — 270–300 г
- 🍋 Лимонна цедра — за смаком
- 🍬 Цукор — для обсипання
Приготування:
1️⃣ Збити яйця з цукром і сіллю до однорідності (не потрібно робити піну) — так тісто буде рівномірним.
2️⃣ Додати кефір і рослинну олію, добре перемішати.
3️⃣ Вмішати лимонну цедру.
4️⃣ Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
5️⃣ Поступово додавати борошняну суміш, спочатку перемішуючи венчиком, потім рукою. Тісто має бути м’яким, еластичним і трохи липнути, але не щільним.
6️⃣ Робочу поверхню злегка присипати борошном, розкачати тісто товщиною 4–5 мм. Тонше печиво буде сухим.
7️⃣ Вирізати кружечки склянкою.
8️⃣ Кожен кружечок обмакнути однією стороною в цукор, скласти навпіл (цукром всередину), потім ще раз скласти, знову торкаючись цукром.
9️⃣ Краї трохи прижати, формуючи «ракушку». Верх присипати цукром для карамельної скоринки.
🔟 Викласти на пергамент на відстані 2–3 см.
1️⃣1️⃣ Випікати в розігрітій до 180 °C духовці 18–20 хвилин до легкого золотистого кольору. Не перетримати — печиво має залишитися м’яким всередині.
Готовність:
- Поверхня світло-золотиста, без темних плям.
- Печиво м’яке на дотик, не сухе.
- Після охолодження залишається ніжним і свіжим.
