Жирна та ароматна скумбрія заслужено вважається однією з найулюбленіших риб на нашому столі. Її легко приготувати вдома, використовуючи звичайне цибулиння, яке надає рибі насичений колір, апетитний аромат і смак, дуже схожий на копчену.
Такий спосіб приготування не потребує жодних консервантів чи барвників, на відміну від промислових методів. У результаті ви отримаєте надзвичайно смачну рибу домашнього приготування. Єдиний нюанс — доведеться запастися терпінням, адже маринується скумбрія протягом трьох днів.
Інгредієнти:
- скумбрія свіжоморожена — 2 шт.;
- питна вода — 1 л;
- морська сіль — 3 ст. л.;
- цукор — 1,5 ст. л.;
- лушпиння цибулі — 1 жменя;
- чорний чай — 2 ст. л.;
- запашний перець горошком — 3 шт.;
- чорний перець горошком — за смаком;
- зерна коріандру — за смаком.
Спосіб приготування:
- У каструлю влийте воду, додайте чорний чай, цибулиння, суміш перців та зерна коріандру. Доведіть до кипіння.
- Всипте сіль і цукор, перемішайте та зніміть з вогню.
- Дайте маринаду повністю охолонути й настоятися, щоб він набув насиченого темного кольору.
- Рибу розморозьте, видаліть голову та нутрощі.
- У хвостовій частині зробіть невеликий надріз і протягніть міцну нитку.
- Підготуйте скляну банку, трохи вищу за довжину риби.
- Підвісьте скумбрію на нитці до металевого стрижня, опустіть у банку, стрижень покладіть зверху.
- Залийте рибу маринадом і накрийте банку харчовою плівкою.
- Поставте банку в холодильник на 3 дні.
За цей час скумбрія добре промаринується, набуде золотистого відтінку й смаку, дуже схожого на копчену.
Смачного! 😋
