🧈 Інгредієнти:
- Вершкове масло (дуже холодне) — 250 г
- Пшеничне борошно — 450 г
- Крижана вода — 150 мл
- Яйце — 1 шт.
- Оцет 9% — 1 ст. ложка (15 мл)
- Сіль — щіпка
👩🍳 Приготування:
- Борошно просійте у велику миску.
- Холодне масло натріть на крупній тертці прямо в борошно або швидко поріжте кубиками й перетріть руками.
- Розітріть суміш до стану дрібної крихти.
- В окремій ємності змішайте крижану воду, яйце, оцет і сіль.
- Влийте рідку суміш у борошняну крихту та швидко замісіть тісто. Воно має бути м’яким і не липнути до рук.
- Розділіть тісто на 12 однакових частин і сформуйте кульки.
- Кожну кульку злегка припудріть борошном, накрийте плівкою та поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Духовку розігрійте до 200 °C.
- Діставайте тісто по одному, розкачуйте у дуже тонкий корж (1–2 мм).
- Перекладіть на пергамент, наколіть виделкою, щоб корж не пузирився.
- Випікайте близько 5 хвилин до золотистого кольору.
- Готові коржі за бажанням підрівняйте, а обрізки збережіть для посипки торта.
💡 Порада:
Не пересушуйте коржі — вони випікаються дуже швидко. А щоб «Наполеон» вийшов ідеально ніжним, дайте торту настоятися в холодильнику щонайменше 6–8 годин.
