Вінегрет по праву вважається одним із найпопулярніших салатів у країнах СНД. Простий склад і знайомий з дитинства смак зробили його справжньою класикою. Ніжна буряк, морква, картопля та інші овочі, заправлені ароматною олією з легкою кислинкою, створюють гармонійне поєднання, яке не набридає.
Попри відсутність м’яса, салат виходить поживним і дуже смачним. Він має легку солодкувату нотку, приємну кислинку та делікатний овочевий аромат. Саме вдало підібрані інгредієнти роблять вінегрет таким улюбленим.
Окрема перевага цього салату — користь для організму. Велика кількість овочів збагачує його вітамінами групи B, C і PP, а також калієм і магнієм. Особливо доречно готувати вінегрет у холодну пору року, щоб підтримати імунітет.
Готується салат дуже просто: достатньо підготувати овочі, нарізати їх і з’єднати з заправкою. Він чудово підходить як для щоденного меню, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
- картопля — 3 шт.;
- буряк — 3 шт.;
- жовтий буряк — 1 шт.;
- морква — 2 шт.;
- консервований зелений горошок — 200 г;
- солоні огірки — 3 шт.;
- квашена капуста — 150 г;
- ароматна рослинна олія — 3 ст. л.;
- часникова олія — 2 ст. л.;
- яблучний оцет — 1 ст. л.;
- діжонська гірчиця — 1 ч. л.;
- мед — 1 ч. л.
Приготування:
Картоплю, буряк і моркву злегка змащуємо рослинною олією, загортаємо кожен овоч окремо у фольгу та запікаємо при 180 °C. Моркву — 40–50 хвилин, картоплю — 50–60 хвилин, буряк — 1 годину 10–20 хвилин.
Для часникової олії зубчики часнику заливаємо рослинною олією та витримуємо в духовці при 130–140 °C близько 1 години.
Запечені овочі очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками. До нарізаного буряка додаємо часникову олію й залишаємо на кілька хвилин.
Окремо змішуємо ароматну олію, яблучний оцет, мед і діжонську гірчицю — це буде заправка.
Солоні огірки дрібно нарізаємо, з’єднуємо з картоплею, буряком, морквою, зеленим горошком і квашеною капустою. Вливаємо заправку та обережно перемішуємо.
Перед подачею вінегрет можна прикрасити зеленою цибулею. Заправляти салат краще безпосередньо перед подачею — так він буде максимально свіжим і смачним.
