Свята вже на порозі, а це означає, що зовсім скоро на наших столах з’являться традиційні різдвяні смаколики. І який Святвечір без домашніх, ароматних пампухів? Це особливий символ Різдва, який кожна господиня готує з любов’ю.
Пропонуємо вам надзвичайно вдалий рецепт, завдяки якому пампухи виходять м’якими, не жирними, а головне — довго не черствіють. Записуйте, бо цей варіант точно стане вашим фаворитом!
Інгредієнти:
Для тіста:
- 250 мл картопляного відвару (звареного з 2 картоплин);
- 100 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 ч.л. ванілі;
- 20 г пресованих дріжджів;
- 50 мл олії;
- 25 г вершкового масла;
- 1 ст.л. горілки (щоб пампухи не вбирали олію);
- куркума на кінчику ножа (за бажанням для кольору);
- 425 г борошна.
Для начинки з маку:
- 100 г сухого перемеленого маку;
- 75 г цукру;
- 15 г манки;
- 1 ч.л. ванілі;
- 100 мл гарячого молока.
Додатково:
- 0.5–0.7 л олії для смаження;
- цукрова пудра для обкачування.
Приготування
Тісто
- Картоплини відваріть у воді без солі. Не зливаючи рідину, подрібніть їх блендером до пюре. Охолодіть масу приблизно до 40ºС. Саме завдяки цьому секрету пампухи залишаться м’якими та свіжими.
- Перелийте картопляний відвар у велику миску, додайте цукор, ваніль, яйце й перемішайте.
- Додайте дріжджі та розчиніть їх у масі. Влийте розтоплене вершкове масло, олію та горілку.
- Підсипте половину просіяного борошна, перемішайте, потім додайте решту й замісіть м’яке тісто.
- Накрийте посудину рушником або плівкою й залиште підходити на 1 годину у теплому місці.
Начинка
- Змішайте мак, цукор, манку та ваніль.
- Залийте гарячим молоком, перемішайте, накрийте та залиште на 45 хвилин, щоб мак набух.
Смаження пампухів
- Коли тісто підійде, сформуйте пампушки, вкладаючи всередину начинку. Накрийте їх плівкою, поки олія нагрівається.
- У розігріту олію обережно опускайте пампухи й обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків.
- Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
- Гарячі пампухи обкачайте в цукровій пудрі.
Поради
- Замість маку можна використовувати джем, варення чи шматочки фруктів.
- Додавайте горілку обов’язково — вона випарується при жаренні, але не дозволить пампухам вбирати олію.
💫 Смачного та радісних свят! 🎄✨
