Ці рогалики виходять настільки м’якими, що їх не потрібно жувати — вони просто розсипаються на язику. Секрет у додаванні смальцю: саме він робить тісто шаруватим, вологим і неймовірно ніжним. Хоча до смальцю багато хто ставиться з пересторогою, дарма — це натуральний жир, який чудово витримує високі температури, не утворює шкідливих сполук і дарує випічці унікальну текстуру.
Інгредієнти
- 140 г вершкового масла
- 60 г смальцю
- 400 г борошна
- 100 г сметани
- 100 мл молока
- 2 жовтки
- 1 ст. л. лимонного соку
Приготування
- Поклади смалець і масло в морозильну камеру на 1,5 години.
- Охолоджені жири наріж кубиками та перетріть із борошном до стану крихти.
- Змішай сметану, молоко, жовтки та лимонний сік, додай до борошняної маси й швидко заміси тісто.
- Надішли тісто на годину в холодильник. Розігрій духовку до 180°C.
- Поділи тісто на 6 частин, кожну розкачай у коло й наріж на трикутні сектори.
- На кожен сектор нанеси начинку — найкраще підходить густе повидло.
- Спочатку загорни краї, ніби запаковуєш начинку, а потім скручуй рогалик.
- Виклади рогалики на деко, застелене пергаментом, хвостиком донизу.
- Випікай 18 хвилин при 180°C.
- Готові рогалики щедро присип цукровою пудрою.
Подавай ще теплими — з молоком, чаєм чи кавою.
Смачного!
