Маринування — один із найзручніших способів консервування овочів, особливо актуальний під час заготівлі запасів на зиму. У процесі маринування свіжа капуста просочується маринадом із оцту, солі, цукру та спецій, набуваючи характерного смаку й аромату.
На відміну від квашеної, маринована капуста готується набагато швидше. Це робить її чудовим варіантом, коли хочеться швидко насолодитися улюбленою закускою, зберігаючи при цьому користь овочів.
Завдяки хрусткій текстурі та приємній кислинці, така капуста стала популярною в багатьох країнах. Вона чудово поєднується з різними стравами або може подаватися як самостійна закуска.
Цікаво, що маринована капуста не лише смачна, а й корисна. Завдяки оцту та спеціям у ній зберігається значна кількість вітаміну C і клітковини.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 кг
- Морква — 100 г
- Вода — 500 мл
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 80 г
- Оцет 6% — 100 мл
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець горошком — 8 шт.
Приготування маринованої капусти:
- Нашаткуйте капусту, натріть моркву на великій тертці та перемішайте. Викладіть суміш у скляну банку або контейнер.
- У каструлі доведіть до кипіння воду з сіллю, цукром, лавровим листом і перцем.
- Влийте оцет, залийте маринадом капусту.
- Накрийте кришкою, дайте охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник на 6–8 годин.
Отримуєте просту, домашню, апетитну мариновану капусту, яку можна смакувати вже за кілька годин! 🥬
