Сьогодні я з вами ділюся, ще однією смачною заготівлею на зиму із зелених помідорів. Це чудовий варіант зимової закуски.
Цей чудовий салат із зелених помідорів, болгарського перцю та цибулі я дуже люблю з дитинства. У нашій родині його консервували щороку. Салат дуже смачний, соковитий із пікантним насиченим смаком. До того ж такий салат готується дуже просто.
Інгредієнти:
- Помідори – 1,5 кг
- Болгарський перець – 700 гр
- Цибуля – 700 гр
У кожну банку об’ємом 700 г.:
- Лавровий лист – 1 шт
- Чорний перець горошком – 6-8 шт.
- Сіль – 1 ч. л
- Цукор – 1 ч. л
- Оцет 9% – 1 ч. л
- Соняшникова олія – 1 ст. л
Ділюся рецептом приготування:
Помідори промити під проточною водою. Для цього рецепту помідори вибирайте зелені чи бурі.
Помідори я нарізаю четвертинками ви можете нарізати їх, як вам подобається кільцями, півкільцями або великими кубиками. Викладаємо нарізані помідори у глибокий посуд. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями і кладемо в миску до помідорів. У болгарського перцю видаляємо плодоніжку і нарізаємо великою соломкою і додаємо в посуд до помідорів і цибулі. Тепер усі інгредієнти ретельно перемішуємо, щоб усі овочі з’єдналися між собою.
Банки моємо будь-яким засобом для чищення або звичайною содою. Так як банки з салатом потім стерилізуватимуться, окремо я банки не стерилізую.
Я консервую практично завжди в 700 гр банках, тому кількості солі, цукру, оцту та олії вказані на цей об’єм. У кожну банку кладемо лавровий лист та чорний перець горошком. Потім розкладаємо салат по банкам. Салат укладаємо щільно і трохи утрамбовуємо. У банку кладемо по чайній ложці солі, цукру, оцту та по столовій ложці соняшникової олії.
Банки накриваємо кришками. На дно каструлі застеляємо кухонний рушник і ставимо банки. У каструлю наливаємо воду кімнатної температури по “плечики банок”. Каструлю ставимо на плиту на слабкий вогонь.
Коли вода закипить стерилізуємо банки протягом 20 хвилин. Після закінчення часу акуратно дістаємо банки і закатуємо їх. Банки перевертаємо та ставимо їх на кришки і добре укутуємо теплим пледом або ковдрою. Приємного апетиту!
