Мариновані корнішони – це ідеальна закуска, яка смакує і до гарніру, і як самостійна страва. Завдяки цьому простому рецепту ви зможете легко приготувати їх вдома. Всі пропорції розраховані на півлітрову банку, що дозволяє експериментувати з невеликими партіями.
Нам знадобиться (на 0,5 л банку):
- Огірки: молоді, маленького розміру.
- Гірчиця в зернах: 1 чайна ложка (без верху).
- Цукор: 3 чайні ложки (з гіркою).
- Сіль: 1 чайна ложка (з гіркою).
- Оцтова есенція 70%: 1 неповна чайна ложка (або 9% оцет: 40 мл, тобто 8 чайних ложок).
- Цибуля біла: 0,5 столової ложки нарізаної (можна трохи більше за бажанням).
- Кріп: 1 столова ложка нарізаного.
- Окріп: Для заливки.
Покроковий рецепт приготування:
Ретельно вимийте огірки. Якщо вони не дуже свіжі або ви хочете, щоб вони були максимально хрусткими, замочіть їх у холодній воді на 2-4 години. Обріжте кінчики з обох боків.
Півлітрову банку та кришку попередньо простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом (над парою, в духовці або мікрохвильовій печі). Це дуже важливий крок для безпечного зберігання консервації.
На дно стерилізованої банки викладіть нарізану білу цибулю та кріп.
Додайте гірчицю в зернах, цукор та сіль.
Щільно укладіть огірки в банку. Намагайтеся розмістити їх вертикально, щоб помістилося якомога більше.
Обережно влийте оцтову есенцію (або 9% оцет) прямо в банку поверх огірків та спецій.
Акуратно залийте вміст банки окропом до самого верху, щоб вода повністю покривала огірки.
Накрийте банку стерилізованою кришкою (не закатуйте!). Поставте банку в каструлю з гарячою водою (вода повинна доходити приблизно до “плечиків” банки).
Стерилізуйте приблизно 5 хвилин після закипання води в каструлі.
Обережно вийміть банку з каструлі та відразу ж щільно закатайте її стерилізованою кришкою. Переверніть банку догори дном і укутайте рушником до повного охолодження.
Зберігайте охолоджені мариновані огірочки в прохолодному темному місці. Насолоджуйтесь хрусткими та ароматними огірочками власного приготування протягом всієї зими! Всім смачного!
