Щороку в сезон слив обов’язково готую цей ароматний соус. Він виходить густим, насиченим, із легкою гостротою, яскравими нотками часнику та приємною кисло-солодкою гармонією. Ідеально смакує до шашлику, запеченого м’яса, ковбасок, картоплі та навіть звичайних макаронів.
Інгредієнти
- сливи — 2 кг;
- солодкий перець — 1 кг;
- гострий перець — 6–8 стручків;
- часник — 5 головок;
- томатна паста — 500 г;
- соняшникова олія — 150 мл;
- оцет 9% — 150 мл;
- цукор — 400 г;
- сіль — 3 ст. л.
Спосіб приготування
Для соусу найкраще підійдуть стиглі, соковиті сливи, наприклад сорту «Угорка». Видаліть кісточки та пропустіть плоди через м’ясорубку або подрібніть блендером.
Окремо подрібніть солодкий перець, очищений часник і гострий перець.
Сливове пюре разом із солодким перцем перекладіть у велику каструлю, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні близько 30 хвилин.
Потім додайте гострий перець, часник, томатну пасту, сіль, цукор і соняшникову олію. Добре перемішайте та тушкуйте ще приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.
Поки соус вариться, простерилізуйте банки й кришки.
Наприкінці влийте оцет, ще раз перемішайте та проваріть 3–5 хвилин.
Гарячий соус одразу розлийте у підготовлені банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Зберігайте заготовку в коморі, підвалі або іншому прохолодному місці.
Соус виходить густим, ароматним і дуже універсальним. Він чудово доповнює м’ясні страви, птицю, домашні ковбаски, запечені овочі та навіть може використовуватися як маринад для м’яса перед запіканням або смаженням.
Кількість часнику, гострого перцю, цукру та солі можна змінювати на свій смак. За бажанням додайте улюблені спеції або сушені ароматні трави — базилік, орегано, коріандр чи хмелі-сунелі. Так соус щоразу матиме нові цікаві смакові відтінки.
