Якщо хочеться зробити на зиму щось не лише смачне, а й красиве, обов’язково спробуйте це овочеве асорті. Хрусткі огірочки, соковитий болгарський перець і ніжні мариновані печериці чудово поєднуються між собою. Така консервація завжди прикрашає стіл і розлітається однією з перших.
Інгредієнти
Склянка — 250 мл.
- огірки-корнішони — 2 кг;
- маленькі печериці — 500 г;
- болгарський перець різних кольорів — 7–8 шт.;
- цибуля — 3–4 шт.;
- кріп і петрушка.
Для соляного розчину:
- вода — 10 склянок;
- сіль — 1 склянка.
Для маринаду:
- вода — 3 склянки;
- цукор — 3 склянки;
- оцет — 1,5 склянки.
Спосіб приготування
Невеликі печериці залиште цілими, а великі розріжте на кілька частин. Болгарський перець наріжте великими шматочками, а цибулю — тонкими півкільцями.
У великій ємності розчиніть сіль у воді та залийте отриманим розчином огірки, гриби, перець і цибулю. Залиште на 2 години, кілька разів за цей час акуратно перемішайте. Після цього рідину повністю злийте.
На дно стерильних банок покладіть гілочки кропу та петрушки, після чого щільно наповніть банки овочами й печерицями.
Для маринаду змішайте воду, цукор і оцет, доведіть до кипіння та одразу залийте ним банки.
Накрийте банки кришками й стерилізуйте:
- 500 мл — 10 хвилин;
- 1 літр — 15 хвилин.
Після стерилізації герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.
Готове овочеве асорті виходить ароматним, яскравим і дуже хрустким. Воно чудово смакує з картоплею, м’ясними стравами, шашликом або стане чудовою закускою на будь-якому святковому столі.
