Перед вами рецепт кабачкової аджики, яка щороку стає справжнім фаворитом сезону. Вона виходить густою, ароматною, з легкою гостринкою та чудово смакує до м’яса, картоплі, макаронів або просто зі шматочком свіжого хліба. Навіть ті, хто не любить кабачки, часто не здогадуються, з чого вона приготована, і просять добавки!
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг;
- помідори — 1,5 кг;
- солодкий перець — 500 г;
- морква — 500 г;
- часник — 5 головок;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 100 г;
- соняшникова олія — 200 мл;
- мелений червоний перець — 2,5 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл.
Спосіб приготування
Помідори пропустіть через м’ясорубку. Кабачки очистіть від шкірки та, за потреби, від насіння, після чого також подрібніть. Так само перекрутіть очищені солодкий перець і моркву. Часник пропустіть через прес або дрібно подрібніть.
Усі підготовлені овочі перекладіть у велику каструлю. Додайте сіль, цукор і соняшникову олію, добре перемішайте та поставте на середній вогонь. Після закипання варіть приблизно 40 хвилин, час від часу помішуючи.
Потім додайте мелений червоний перець, влийте оцет і продовжуйте варити ще 10 хвилин.
Гарячу аджику розкладіть у заздалегідь простерилізовані теплі банки, щільно закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Смачна, ароматна й апетитна кабачкова аджика чудово зберігається всю зиму та стане улюбленою закускою для всієї родини.
