Якщо не хочеться возитися зі скляними банками, цей спосіб точно стане у пригоді. Квашення в 5-літровій пластиковій пляшці давно полюбилося багатьом господиням. Огірочки виходять щільними, ароматними та неймовірно хрусткими, а готуються дуже просто. Головне — вибирати невеликі плоди, які легко проходять через горлечко пляшки.
Інгредієнти
- огірки — приблизно 2,5–3 кг;
- холодна очищена або кринична вода — 2–2,5 л;
- кам’яна сіль (не йодована) — 5 ст. л. з гіркою;
- часник — 1 головка;
- парасольки кропу;
- листя хрону;
- листя чорної смородини;
- листя вишні;
- гострий перець — за бажанням.
Спосіб приготування
Спочатку добре помийте огірки та замочіть їх у холодній воді на 2–3 години. Завдяки цьому вони залишаться особливо пружними та хрусткими після квашення.
На дно чистої 5-літрової пластикової пляшки покладіть частину зелені, кілька шматочків листя хрону та очищені зубчики часнику.
Потім щільно наповніть пляшку огірками. Найзручніше спочатку закладати більші плоди, а зверху — дрібніші. Час від часу злегка струшуйте пляшку, щоб овочі вкладалися максимально щільно. Зверху покладіть решту зелені.
Окремо приготуйте розсіл. Розчиніть сіль у невеликій кількості теплої води, після чого долийте холодну воду до потрібного об’єму.
Готовим розсолом залийте огірки до самого верху.
Як правильно квасити
Накрийте пляшку кришкою, але не закручуйте її герметично — просто легко прикрийте. Поставте пляшку в миску або на піддон, адже під час бродіння частина розсолу може витікати.
Залиште огірки кваситися при кімнатній температурі 3–5 днів. Коли вони набудуть характерного оливкового кольору, а піна майже зникне, процес бродіння завершиться.
Після цього щільно закрутіть кришку та перенесіть пляшку в льох, підвал або холодильник.
Такі огірки чудово зберігаються до самої весни, залишаючись ароматними, пружними та приємно хрусткими. Вони ідеально смакують до картоплі, м’ясних страв або просто як самостійна закуска.
Смачного! 🥒🫙
