Якщо шукаєте перевірений рецепт маринованих огірків, обов’язково спробуйте цей спосіб. Огірочки виходять міцними, соковитими, приємно хрусткими та чудово зберігаються до нового сезону. Секрет їхнього смаку — проста комбінація спецій і подвійна заливка окропом, яка допомагає зберегти щільну структуру овочів.
Інгредієнти (на 3-літрову банку):
- огірки;
- лист хрону — 1 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- чорний перець горошком — 4–5 шт.;
- парасолька кропу — 1 шт.
Для маринаду:
- вода — 1,5 л;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- оцтова есенція 70% — 1 ст. л.
Спосіб приготування
Огірки добре вимийте та замочіть у холодній воді на 2–4 години. Це допоможе їм залишитися пружними й хрусткими після маринування.
Банки заздалегідь вимийте та простерилізуйте. На дно покладіть лист хрону, парасольку кропу, зубчики часнику та чорний перець горошком.
Щільно наповніть банки огірками.
Перший раз залийте їх окропом, накрийте стерильними кришками й залиште на 10 хвилин.
Після цього злийте воду в каструлю, доведіть її до кипіння та вдруге залийте огірки ще на 10 хвилин.
Знову злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, після чого доведіть маринад до кипіння.
У кожну банку влийте оцтову есенцію, а потім одразу залийте киплячим маринадом до самого верху.
Герметично закатайте банки стерильними кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Уже через кілька тижнів огірочки набудуть насиченого смаку та аромату. Вони чудово смакують до картоплі, м’ясних страв, шашлику або просто зі шматочком свіжого хліба. Це один із тих рецептів, який господині із задоволенням готують із року в рік.
