Щойно на кущах достигає чорна смородина, я неодмінно готую кілька баночок цього густого, ароматного варення. Узимку воно стає справжнім шматочком літа на столі: і до чаю смакує, і до млинців, сирників чи домашньої випічки підходить ідеально.
Для приготування знадобиться:
🍇 1 кг чорної смородини
🍚 1 кг цукру
Спочатку ретельно перебираю ягоди, промиваю їх і даю добре обсохнути. Потім висипаю смородину в широку каструлю та злегка розминаю товкачем, щоб вона пустила сік.
Додаю половину цукру, обережно перемішую і залишаю приблизно на годину. За цей час ягоди виділять ще більше соку, завдяки чому варення варитиметься рівномірно та не пригорить.
Після цього ставлю каструлю на невеликий вогонь, доводжу до кипіння і варю близько 10 хвилин, час від часу знімаючи пінку. Потім всипаю решту цукру та продовжую варіння ще 15–20 хвилин.
Перевірити готовність дуже просто: капніть трохи варення на холодну тарілку. Якщо крапля тримає форму і не розтікається — усе готово.
Гаряче варення розливаю по стерилізованих банках, герметично закриваю кришками, перевертаю догори дном і закутую ковдрою до повного охолодження.
Головний секрет цього рецепта — сама смородина. Вона містить багато природного пектину, тому жодних загущувачів не потрібно. Варення виходить густим, насиченим, із яскравим ягідним ароматом і красивим рубіновим кольором.
Збережіть цей перевірений рецепт, поки сезон смородини в самому розпалі. Взимку кожна така баночка стане справжньою знахідкою! 😊🍇✨
