Цей варіант квасу готується з додаванням цикорію — саме він надає напою приємного аромату та насиченого, трохи карамельного смаку.
Як приготувати:
У велику каструлю влийте воду, додайте цикорій, цукор і лимонну кислоту. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
Після закипання зніміть з вогню та залиште настій охолонути до теплого стану (приблизно 35–38 °C).
❗ Важливо: занадто гаряча рідина знищить дріжджі, а надто холодна — значно сповільнить бродіння.
Відлийте трохи теплого настою в окрему кружку й розчиніть у ньому сухі дріжджі. Потім поверніть їх у каструлю та добре перемішайте.
Накрийте каструлю тканиною або кришкою (не герметично!) і залиште в теплому місці на 3–4 години.
Якщо за цей час на поверхні з’явиться пінка — квас готовий. Якщо ні, залиште його ще на ніч, щоб процес завершився.
Готовий напій обережно розлийте по пляшках, намагаючись не піднімати осад. Щільно закрийте та поставте в холодильник мінімум на 3–4 години.
Подавайте квас добре охолодженим — особливо смакує зі свіжими сухариками або шматочком житнього хліба.
Інгредієнти (на 5 літрів):
- 5 л води
- 2 ст. л. цикорію
- 500 г цукру
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів
- 1 ч. л. лимонної кислоти
