Традиційна великодня паска — це не просто випічка, а справжній символ свята, тепла й домашнього затишку. Цей перевірений рецепт дарує пухку, ароматну і в міру вологу паску, яка вдається навіть з першого разу.
🥖 Інгредієнти (на 3–6 пасок)
Основні:
- Борошно пшеничне (вищого сорту) — 1 кг
- Молоко тепле — 400 мл
- Жовтки — 10 шт.
- Цукор — 300 г
- Вершкове масло (розтоплене) — 200 г
- Дріжджі свіжі — 70–100 г
- Ванільний цукор — 1 пакет
- Сіль — ½ ч. л.
- Цедра лимона або апельсина — за бажанням
- Родзинки / журавлина / курага — 100–150 г
👩🍳 Як приготувати ідеальну паску
1️⃣ Готуємо опару
- Підігрійте молоко до 35–38 °C (важливо — не гаряче).
- Додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру та 2–3 ст. л. борошна.
- Ретельно перемішайте до однорідності.
- Залиште в теплому місці на 10–20 хвилин.
👉 Опара має піднятися і стати пухкою — це знак, що дріжджі “працюють”.
2️⃣ Замішуємо тісто
- Жовтки збийте з цукром, ванільним цукром і сіллю до світлої пишної маси.
- Додайте опару, розтоплене масло та цедру.
- Поступово вводьте просіяне борошно.
- Замісіть м’яке, трохи липке тісто (не переборщіть з борошном!).
- Вмішайте сухофрукти (заздалегідь замочені та обсушені).
3️⃣ Даємо тісту підрости
- Накрийте миску рушником або плівкою.
- Залиште в теплому місці на 1–1,5 години.
👉 Тісто має збільшитися мінімум удвічі.
4️⃣ Формуємо паски
- Змастіть форми маслом.
- Наповніть їх тістом приблизно на 1/3 об’єму.
- Залиште ще на 30–45 хвилин для підйому.
5️⃣ Випікаємо
- Розігрійте духовку до 180 °C (верх + низ).
- Змастіть верх пасок яйцем.
- Випікайте:
- 35–45 хв — середні
- 50–60 хв — великі
📌 Якщо верх швидко підрум’янюється — накрийте фольгою.
✔ Готовність перевіряйте шпажкою — вона має виходити сухою.
6️⃣ Охолоджуємо правильно
- Дайте паскам постояти у формі 10–15 хвилин.
- Обережно вийміть і охолоджуйте на решітці.
💡 Секрет ідеальної паски: не поспішайте — дайте тісту добре піднятися, і тоді отримаєте неймовірно пухку, ароматну випічку, яка стане головною окрасою святкового столу!
