Інгредієнти
Для тіста:
- 50 мл води
- 6 яєць
- дрібка солі
- 650 г борошна
Для начинки:
- бринза — 300 г
- моцарела — 300 г
- твердий сир (будь-який) — 300 г
- 150 г розтопленого вершкового масла
Приготування
Яйця збийте вінчиком із сіллю до однорідності. Додайте просіяне борошно та замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште відпочити на 10 хвилин.
Розділіть тісто на 8 рівних частин і розкачайте кожну у тонкий пласт. Кожен пласт опускайте в киплячу воду та варіть приблизно 1 хвилину. Потім перекладіть у холодну воду на 1 хвилину, після чого вийміть і дайте стекти воді.
Форму розміром 35×20 см злегка змастіть маслом. Викладіть перший пласт тіста, збризніть його розтопленим маслом. Накрийте другим пластом і знову змастіть маслом. Так само викладіть третій шар.
Сири натріть і змішайте між собою. Частину сирної суміші рівномірно розподіліть по тісту. Далі знову викладайте пласт тіста, змащуйте маслом, додавайте начинку — і так чергуйте шари до завершення інгредієнтів. Верхній шар має бути з тіста, його також потрібно змастити маслом.
Перед випіканням наріжте пиріг порційними шматочками та ще раз змастіть поверхню маслом.
Випікайте при температурі 180°C приблизно 30 хвилин до рум’яної скоринки.
Пиріг виходить ароматний, із тягучою ніжною начинкою та м’якими шарами тіста. Спробуйте — вам обов’язково сподобається!
Смачного!
