Кутаби — традиційна страва кавказької кухні. Це тонкі коржі з різноманітною начинкою, у яких головний секрет — ідеальний баланс ніжного тіста та ароматної, ситної начинки. Саме це поєднання робить їх неймовірно смачними.
Готуються кутаби швидко й просто — на сухій сковороді, без зайвого жиру. Завдяки своїй універсальності їх легко адаптувати під будь-який смак: із м’ясом, зеленню, сиром або навіть солодкою начинкою.
Такі коржі чудово підійдуть і для сімейної вечері, і для святкового столу. Варто спробувати хоча б раз — і ви точно закохаєтесь у цю апетитну класику.
Сьогодні готуємо кутаби з сиром і зеленню 🧀🌿
✅ Інгредієнти для тіста:
- борошно — 300 г
- вода — 150 мл
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1 г
- рослинна олія — 30 мл
✅ Для начинки:
- моцарела
- тархун
- кінза
- базилік
- петрушка
- м’ята
- копчена паприка
- вершкове масло
✅ Як приготувати кутаби:
У мисці змішуємо всі інгредієнти для тіста та вимішуємо до однорідної, еластичної маси. Формуємо кульку, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо відпочити на 1 годину.
Зелень дрібно шаткуємо, моцарелу натираємо на великій тертці. За смаком солимо й додаємо дрібку копченої паприки.
У сотейнику розтоплюємо вершкове масло. Кілька столових ложок додаємо до начинки та ретельно перемішуємо.
Тісто тонко розкачуємо качалкою, за потреби підсипаємо трохи борошна. На одну половину тіста викладаємо начинку, накриваємо другою половиною та защипуємо краї. Зайве тісто обрізаємо.
Обсмажуємо кутаби на сухій добре розігрітій сковороді з обох боків до рум’яної скоринки. Готові коржі змащуємо розтопленим вершковим маслом, накриваємо плівкою й залишаємо на кілька хвилин, щоб масло ввібралося.
Смачного! 🤍
