🍏 Домашній яблучний зефір за 2 години — ніжний десерт із приємною кислинкою

Цей яблучний зефір готується швидко, виходить повітряним, ароматним і зовсім не нудким на смак. Легка кислинка робить його ідеальним доповненням до чаю.

Приготування:

Яблука очищаємо від шкірки та серцевини, викладаємо у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Додаємо 100 мл води й запікаємо в духовці при 180 °C близько 30 хвилин, до м’якості.

Готові яблука перекладаємо в глибоку миску та перебиваємо занурювальним блендером до однорідного пюре.

Поки пюре охолоджується, збиваємо яєчні білки до легкої білої піни. Поступово всипаємо 150 г цукру та додаємо лимонну кислоту. Збиваємо міксером до стійких, блискучих піків і ставимо безе в холодильник.

У сотейник викладаємо 200 г яблучного пюре, додаємо воду, агар-агар, решту цукру та ванільний цукор. На середньому вогні ретельно перемішуємо й доводимо масу до кипіння. Проварюємо кілька хвилин, постійно помішуючи вінчиком.

Гаряче пюре тонкою цівкою вводимо в білкову масу та збиваємо міксером до густих, стійких піків.

Готову масу одразу перекладаємо в кондитерський мішок із насадкою «зірка» та відсаджуємо зефір на харчову плівку або пергамент.

Залишаємо зефір стабілізуватися при кімнатній температурі приблизно на 2 години.

Зефір виходить ніжним, повітряним, із вираженим яблучним смаком та легкою кислинкою. За бажанням можна присипати його сумішшю цукрової пудри та крохмалю.

Інгредієнти:

• яблука — 1 кг
• вода — 180 мл
• агар-агар — 8 г
• цукор — 250 г
• лимонна кислота — 2 г
• ванільний цукор — 10 г
• яєчні білки — 2 шт.