🧾 Інгредієнти
- Тепла вода — 500 мл
- Сіль — ½ ч. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сухі дріжджі — 10 г
- Олія — 3 ст. л. (в тісто)
- Борошно — 5 склянок (обов’язково просіяти)
- Рослинна олія для смаження
- М’ясний фарш — кількість залежить від розміру виробів
👩🍳 Приготування
1️⃣ У теплу воду додати сіль, цукор і дріжджі, перемішати й залишити до появи щільної пінної «шапки». Це ознака активних дріжджів.
2️⃣ Влити олію, поступово додати просіяне борошно й замісити тісто, щоб воно було густішим, ніж на оладки — тягуче, але не рідке.
3️⃣ Накрити миску плівкою та поставити у холодильник на 1–1,5 години. За цей час тісто збільшиться приблизно у 2–2,5 раза завдяки повільному холодному бродінню.
4️⃣ Стіл і руки змастити олією. Борошно не додавати, щоб тісто залишилось легким та повітряним.
5️⃣ Відщипувати шматочки однакового розміру та розплющувати руками у тонкі коржики.
6️⃣ Покласти в центр фарш, зібрати краї до середини і добре защипнути у вигляді «мішечка».
7️⃣ Заготовку перевернути швом донизу та злегка притиснути, щоб товщина була рівномірною.
8️⃣ Смажити в олії, налитій приблизно до середини висоти виробу. Вогонь — середній, щоб тісто всередині встигло приготуватися і не підгоріло. Перевертати лише один раз.
✔ Ознаки готовності
🔸 Рівномірний золотистий колір
🔸 Прожарене тісто без сирих ділянок
🔸 Фарш повністю приготовлений, без рожевих частин
