🥣 Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 300 г
- Цукор — 50 г
- Яйце — 1 шт.
- Жовтки — 3 шт.
- Вершкове масло (топлене) — 50 г
- Сметана — 100 г
- Сіль — щіпка
- Сода — ¼ ч. ложки
- Оцет 9% — 1 ч. ложка
- Горілка або коньяк — 1 ст. ложка
Для подачі:
- Цукрова пудра — за смаком
👩🍳 Приготування
1. Замішуємо тісто
У глибокій мисці з’єднайте борошно, цукор, сіль, сметану, розтоплене масло, яйце та жовтки.
Додайте соду, погашену оцтом, і влийте горілку або коньяк — цей секрет робить вергуни менш жирними після смаження.
Замісіть м’яке тісто (воно може трохи липнути до рук).
Загорніть у пакет і поставте до холодильника на 40 хвилин.
2. Відбиваємо та формуємо
Присипте стіл борошном, викладіть тісто й кілька разів «відбийте» качалкою — це наситить його повітрям.
Після кожного відбивання складіть тісто навпіл. Повторіть 2–3 рази — воно стане еластичним і пухким.
Розкачайте до товщини 4–5 мм, наріжте на смужки, потім на ромби.
Посередині кожного ромба зробіть надріз і протягніть один кінець через нього — так формується класичний вергун.
3. Смажимо
У глибокій сковороді чи каструлі розігрійте достатньо олії.
Смажте вергуни на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
4. Подаємо
Щедро посипте цукровою пудрою й подавайте теплими з чаєм або кавою.
💡 Корисні поради
- Не додавайте надто багато борошна — легка липкість робить тісто ніжним.
- Відбивання — ключ до пухкості та хрусткої скоринки.
- Горілка запобігає вбиранню зайвої олії.
- Секрет ідеальних вергунів — гаряча олія та добре відпочиле тісто.
Ці золотисті, ароматні вергуни — справжня українська класика, що пахне дитинством і теплом бабусиної кухні ❤️
