Чанахи — це традиційна грузинська страва, яка чудово прижилася в українській кухні. По суті, це густий суп-рагу з м’яса, овочів і квасолі, що має неймовірно насичений смак і аромат. Для приготування можна використовувати будь-яке м’ясо — свинину, яловичину чи навіть курку.
🛒 Інгредієнти:
- Картопля — 600 г
- Свинина — 600 г
- Суха квасоля — 150 г
- Цибуля — 100 г
- Морква — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Томатна паста — 1 ст. ложка
- Борошно — 2 ст. ложки
- Соняшникова олія — 1 ст. ложка
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець — 3 горошини
- Сіль — за смаком
- Чорний і червоний мелений перець — за смаком
🔪 Приготування:
- Квасоля.
Замочіть квасолю на ніч у холодній воді. Вранці злийте воду, залийте свіжою та відваріть до м’якості. Зерна повинні легко розділятися виделкою. - М’ясо.
Наріжте свинину кубиками, обсмажте на олії до рум’яної скоринки (приблизно 20–25 хв). Додайте сіль і перець. - Картопля.
Наріжте картоплю великими кубиками, злегка посоліть і обсмажте до золотистого кольору (10–15 хв). - Овочі.
Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте разом до м’якого стану й приємного аромату. - Борошняна заправка.
На сухій сковороді підсмажте борошно до світло-коричневого відтінку, остудіть і розведіть холодною водою до однорідності. - З’єднання.
У каструлі або казані змішайте м’ясо, овочі, картоплю та квасолю. Залийте водою, щоб покривала всі інгредієнти. Додайте лавровий лист, запашний перець і варіть 10 хв після закипання. - Фінальний штрих.
Введіть томатну пасту та борошняну суміш, перемішайте — страва стане густішою. Додайте часник і зелень перед подачею.
🍲 Порада:
Готуйте чанахи в глиняних горщиках — так вони виходять ще ароматнішими, з легким «домашнім» присмаком. Подавайте зі свіжим хлібом або лавашем — це справжнє задоволення!
