Криві, великі чи вже не такі молоденькі огірки — усі підуть у справу! За цим рецептом виходить неймовірно ароматне лечо в томаті: трохи солодке, з приємною кислинкою та легкою гостротою.
Кажуть, це один із тих салатів, які взимку відкриваєш «просто до картоплі», а потім непомітно з’їдаєш усю банку. 😍
🫙 Інгредієнти:
🥒 огірки — 2 кг (у вже очищеному вигляді)
🫑 болгарський перець — 600 г
🍅 помідори — 1 кг
🧄 часник — 1 головка
🌶️ гострий перець — 3 шт.
🧂 сіль — 70 г
🍬 цукор — 180 г
🫗 олія — 100 мл
🥄 оцет 9% — 100 мл
Виходить приблизно 4 банки по 0,72 л + 1 банка 0,5 л. Зберігати можна в шафі за кімнатної температури.
👩🍳 Як готувати
Огірки замочіть у холодній воді приблизно на 2 години — так вони будуть хрусткішими.
Наріжте огірки кружальцями. Якщо шкірка груба — краще її зняти. У дуже великих огірків із твердим насінням серединку також видаліть.
Болгарський перець наріжте невеликими шматочками, а помідори перебийте блендером до однорідного пюре.
🍅 Перекладіть усе в каструлю. Додайте подрібнений часник, сіль, цукор та олію. Перемішайте й залиште приблизно на 1 годину, щоб овочі пустили сік.
Поставте каструлю на вогонь і додайте 3 гострі перчики. Після закипання варіть на середньому вогні 15 хвилин.
🥒 Коли огірки змінять колір на оливковий, дістаньте гострий перець. Він уже віддав свій аромат і гостроту.
Влийте оцет і проваріть ще 2–3 хвилини.
🔥 Гаряче лечо розкладіть у стерилізовані банки, закатайте, переверніть догори дном і накрийте до повного охолодження.
І все — перерослі огірки врятовані! 🥒❤️
А взимку така баночка — просто знахідка: до картоплі, м’яса чи навіть на шматочок хліба.
😋 Хто теж не знає, куди дівати перерослі огірки — зберігайте рецепт!
