Якщо шукаєте перевірений рецепт лечо на зиму, який не потребує стерилізації, обов’язково спробуйте цей варіант. Болгарський перець залишається соковитим і злегка хрустким, а томатний соус виходить густим, насиченим та дуже ароматним. Така заготовка чудово смакує до картоплі, каш, м’ясних страв або просто зі шматочком свіжого хліба.
Готується все швидко та без зайвого клопоту — поки вариться томатна основа, можна підготувати перець.
Інгредієнти:
- Помідори — 1,3 кг (підготовлені)
- Болгарський перець — 1,5 кг (очищений)
- Часник — 10 зубчиків
- Чорний перець горошком — 15 шт.
- Цукор — 120 г
- Сіль — 30–40 г (за смаком)
- Рафінована соняшникова олія — 100 мл
- Оцет 9% — 70 мл
Спосіб приготування:
Помідори добре помийте, видаліть плодоніжки та подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. Шкірку можна не очищати — під час варіння вона стане м’якою й майже непомітною.
За бажанням можна зробити лечо гострішим: додайте разом із помідорами стручок гострого перцю або трохи меленого чилі.
Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте великими шматочками. Особливо гарно виглядає поєднання перців різних кольорів — червоного, жовтого та помаранчевого.
Томатну масу перелийте в каструлю з товстим дном. Додайте сіль, цукор, олію та чорний перець горошком. Доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин, поки спеції повністю не розчиняться.
Після цього висипте нарізаний перець і добре перемішайте. Спочатку може здатися, що його занадто багато, але вже через кілька хвилин він стане м’якшим і значно зменшиться в об’ємі.
Тривалість варіння залежить від бажаного результату. Якщо любите перець із легкою хрустинкою — достатньо приблизно 5 хвилин. Для більш м’якої консистенції варіть 10–15 хвилин.
Наприкінці додайте подрібнений часник, влийте оцет і варіть ще 2–3 хвилини.
Готове гаряче лечо розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки, щільно закрутіть кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
Зберігати заготовку можна при кімнатній температурі в коморі або іншому прохолодному місці. Лечо чудово зберігається всю зиму та завжди виручає, коли хочеться швидко подати до столу смачну домашню закуску.
