Щороку обов’язково закриваю хоча б кілька баночок саме за цим рецептом. Помідори залишаються щільними та соковитими, не розповзаються під час зберігання, а завдяки цибулі, часнику й петрушці набувають неймовірного аромату. Окрема насолода — маринад, який настільки смачний, що його випивають до останньої краплі.
📝 Інгредієнти (на 1-літрову банку)
- помідори — скільки поміститься;
- 1 невелика цибулина;
- 2–3 зубчики часнику;
- кілька гілочок свіжої петрушки;
- 3 ст. л. рафінованої соняшникової олії.
Для маринаду (на 3 л води)
- 7 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. кам’яної солі;
- 5 горошин духмяного перцю;
- 5 лаврових листків;
- 250 мл 9% оцту.
👩🍳 Як приготувати
- Помідори добре вимийте та розріжте навпіл. Якщо плоди великі, розріжте їх на четвертинки.
- На дно стерилізованих банок покладіть петрушку, очищені зубчики часнику та кільця цибулі.
- Щільно викладіть помідори зрізом донизу, чергуючи їх із цибулею.
- У кожну літрову банку влийте по 3 столові ложки соняшникової олії.
- Для маринаду змішайте воду, сіль, цукор, духмяний перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння.
- Додайте оцет, ще раз доведіть до кипіння, після чого зніміть каструлю з вогню. Зачекайте 3–5 хвилин.
- Залийте гарячим маринадом банки майже доверху.
- Простерилізуйте літрові банки 15 хвилин із моменту закипання води.
- Одразу закатайте стерильними кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
💡 Корисні поради
- Найкращий результат дають щільні, м’ясисті помідори, які добре тримають форму.
- Для більш виразного смаку можна додати кілька горошин чорного перцю.
- Закуска чудово поєднується з відвареною картоплею, м’ясом, шашликом або просто зі шматочком свіжого хліба.
🍅 Помідори за цим рецептом виходять соковитими, ароматними й напрочуд смачними. Вони чудово зберігаються всю зиму і щоразу стають справжньою окрасою столу. Саме тому цей перевірений рецепт уже багато років залишається одним із моїх найулюбленіших.
