Цей рецепт я привезла з Польщі, і відтоді він став одним із найулюбленіших у нашій родині. Здавалося б, звичайні молоді кабачки, але в поєднанні з грибами, плавленим сиром та яйцями вони перетворюються на вишукану закуску, яку не соромно подати навіть на святковий стіл.
Страва виходить ніжною, соковитою, ароматною і дуже ситною. А готується зовсім нескладно.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 2 шт.;
- варені яйця — 5 шт.;
- плавлені сирки — 3 шт.;
- часник — 5–7 зубчиків;
- цибуля — 1 шт.;
- печериці — 150 г;
- червоний болгарський перець — 1 шт.;
- кріп — 1 пучок;
- сметана — 3 ст. л.;
- майонез — 3 ст. л.;
- борошно — 5 ст. л.;
- вершкове масло — 30 г;
- рослинна олія — 50 мл;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування
Молоді кабачки добре вимийте, обріжте кінчики та наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Посоліть, поперчіть, додайте 2–3 зубчики подрібненого часнику, перемішайте й залиште маринуватися на 15–20 хвилин.
Поки кабачки настоюються, дрібно наріжте цибулю та печериці.
На сковороді розігрійте вершкове масло разом із невеликою кількістю рослинної олії. Спочатку обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте гриби. Посоліть, поперчіть і готуйте, поки не випарується вся рідина.
Плавлені сирки та варені яйця натріть на дрібній тертці. Додайте до них обсмажені гриби з цибулею, решту подрібненого часнику, дрібно нарізаний кріп, сметану та майонез. За потреби підсоліть і поперчіть. Начинка повинна бути густою та добре тримати форму.
Кожен кружечок кабачка обваляйте в борошні й обсмажте на розігрітій олії по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної золотистої скоринки. Потім викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
На обсмажені кабачки викладіть по щедрій ложці сирно-грибної начинки. Зверху прикрасьте дрібно нарізаним червоним болгарським перцем і свіжим кропом.
Закуска смакує як теплою, так і холодною. Вона чудово підійде для святкового столу, сімейної вечері або пікніка.
Смачного!
